Tranches d'orange confites (Irishivernal)

1. Liste des courses

• Une orange
• Un pamplemousse
• 100gr de sucre
• 100gr d'eau

2. Recette

Laver les fruits et découper 2 tranches d'orange et de pamplemousse, à l'aide d'une mandoline.

Faire bouillir 100gr d'eau et 100gr de sucre dans un poêlon. Une fois le mélange sucré à ébullition, réduire la température de cuisson (thermostat 3) et y ajouter les tranches d'orange et de pamplemousse et ce, durant 15 minutes.

Après 15 minutes, retirer le poêlon du feu, laisser tiédir la préparation (environ 10 minutes) et la replacer ensuite sur le feu durant 15 minutes selon le même procédé (porter le mélange à ébullition puis, réduire la température de cuisson).

Réitérer l'opération 1 fois, soit un total de trois fois.

Préchauffer le four à 150 degré et y placer les tranches de fruits refroidies durant 15 à 20 minutes afin de sécher le caramel.